La Calabria può vantare ben quattro salumi Dop: Capocollo, Salsiccia, Soppressata, Pancetta. Una ulteriore testimonianza della importante e antica tradizione regionale legata all’allevamento dei maiali e alla trasformazione delle carni suine. Leggendo questa scheda si tenga conto, come è stato già accennato, che sul sito ufficiale del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali sono menzionate proposte di modifica dei disciplinari […] ...
